Разделительное средство для пищевого производства
Klüberfood 4DC 42, артикул 880056, технологическое вспомогательное средство прежде всего для хлебопекарных и кондитерских операций, где готовый продукт нужно отделять от поверхности. Его наносят там, где пищевой продукт непосредственно соприкасается с технологической поверхностью и требуется управляемое отделение. Состав предназначен для профессиональных производств. Производитель подчёркивает, что средство не должно изменять вкус и запах готового изделия. Для 4DC 42 изготовитель отдельно указывает отсутствие пальмового масла. В отраслевой таблице применения показаны хлебобулочные изделия и печенье; переносить эту рекомендацию на все пищевые процессы без испытания не следует.
Свойства и характеристики
В официальной карточке этой марки указаны 100 % ингредиентов пищевого качества и 100 % растительная основа. Продукт изготовлен для Klüber на предприятии с сертификатами IFS и BRC. Это технологическое вспомогательное средство для прямого контакта в пищевом процессе, а не смазка подшипника. Важнейшее рабочее свойство серии: разделительное действие при небольшой дозировке. Небольшой расход также помогает поддерживать чистоту линии. Официальная таблица применений указывает следующие процессы для этой марки: хлебобулочные изделия и печенье; состав без пальмового масла. Числового класса вязкости или температуры для этой позиции в доступной карточке производителя нет; номинал 4DC не следует трактовать как класс ISO VG.
Подбор и применение
На своей линии начните с малой дозы, отрегулируйте подачу и проверьте равномерность нанесения на контактную поверхность. Оцените отделение готового изделия, остатки материала на оборудовании и результат штатной мойки. Учитывайте рецептуру пищевого продукта, материал формы или ленты, температуру операции и скорость линии. Применение внесите в систему пищевой безопасности производства. Если требуется смазка подшипников или редуктора, подбирайте отдельный состав для этого узла. В заявке укажите продукт, артикул 880056, вид пищевого изделия, контактную поверхность и текущую дозу разделительного материала.
